Pendampingan Pengolahan Kakao menjadi Produk Cokelat pada Karyawan Magang di PT Chalodo Sibali Resoe
DOI:
https://doi.org/10.59563/singkerru.v5i2.357Keywords:
Pendampingan Industri, Pengolahan Kakao, Produk CokelatAbstract
Kegiatan pengolahan kakao menjadi produk cokelat merupakan salah satu upaya strategis dalam meningkatkan nilai tambah komoditas kakao serta mendukung pengembangan industri lokal. PT Chalodo Sibali Resoe sebagai industri pengolahan kakao di Kabupaten Luwu Utara melibatkan karyawan magang dalam proses produksi, namun masih terdapat keterbatasan dalam pemahaman alur produksi, pengoperasian mesin, dan penerapan keselamatan kerja. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kompetensi karyawan magang melalui pendampingan proses produksi cokelat, pengoperasian mesin, serta penguatan mutu dan keselamatan kerja. Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui pendekatan partisipatif berbasis praktik langsung di lingkungan industri yang meliputi tahap persiapan, pendampingan proses produksi kakao menjadi produk cokelat, pendampingan pengoperasian mesin dan peralatan produksi, serta penguatan mutu proses dan keselamatan kerja. Kegiatan ini melibatkan karyawan magang yang terlibat langsung dalam lini produksi cokelat. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman karyawan magang terhadap alur produksi cokelat secara menyeluruh, mulai dari pengolahan bahan baku hingga produk akhir. Karyawan magang juga mengalami peningkatan keterampilan dalam mengoperasikan mesin produksi secara lebih efektif dan efisien. Selain itu, terjadi peningkatan kesadaran terhadap pentingnya menjaga kualitas proses produksi dan keselamatan kerja di lingkungan industri. Kegiatan ini memberikan manfaat berupa peningkatan keterampilan teknis, kemampuan kerja mandiri, serta terbentuknya sikap kerja yang lebih disiplin dan bertanggung jawab. Kegiatan pendampingan berbasis praktik langsung ini menunjukkan bahwa integrasi antara pelatihan teknis dan penguatan keselamatan kerja efektif dalam meningkatkan kompetensi karyawan magang. Pendekatan ini menjadi model yang relevan dalam pengembangan sumber daya manusia pada industri pengolahan kakao berbasis masyarakat.
References
Afoakwa, E. O. (2016). Chocolate science and Technology (2nd ed., pp. 45–78). Wiley-Blackwell. https://doi.org/10.1002/9781118913758
Afoakwa, E. O., Paterson, A., & Fowler, M. (2019). Factors Influencing Rheological and Textural Qualities In Chocolate. International Journal of Food Science & Technology, 54(2), 234–245. https://doi.org/10.1111/ijfs.13920
Badan Pusat Statistik. (2023). Statistik kakao Indonesia.
Beckett, S. T. (2019). Industrial Chocolate Manufacture and Use (5th ed., pp. 101–150). Wiley-Blackwell. https://doi.org/10.1002/9781118923597
Darmawan, D., Yusuf, M., Wisdawati, E., Poleuleng, A. B., Monika, M., Ayu, A., Hala, D., Slamet, S., Zulkifli, Z., & Wardani, F. (2023). Pengaruh Fermentasi dan Asal Biji Kakao Terhadap Mutu Produk Olahan Kakao (Coklat Batang). Journal Galung Tropika, 12(2), 213–219. https://doi.org/10.31850/jgt.v12i2.1073
Hadinata, S., & Marianti, M. M. (2020). Analisis Dampak Hilirisasi Industri Kakao di Indonesia. Jurnal Akuntansi, 12(1), 99–108. https://doi.org/10.28932/jam.v12i1.2287
International Labour Organization. (2021). Safety and Health In The Food And Drink Industries.
Misnawi, & Ariza, B. T. S. (2019). Cocoa Processing and Chocolate Quality Improvement in Indonesia. Pelita Perkebunan, 35(1), 1–12. https://doi.org/10.22302/iccri.jur.pelitaperkebunan.v35i1.343
Putri, R. A., Nugroho, Y., & Santoso, B. (2020). Implementation of Occupational Safety and Health in Food Industries. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 15(2), 120–130. https://doi.org/10.15294/kemas.v15i2.24567
Rahman, A., Sulaiman, N., & Ahmad, R. (2021). Effectiveness of Industrial Internship Programs on Students’ Competency Development. Journal of Technical Education and Training, 13(2), 45–55. https://doi.org/10.30880/jtet.2021.13.02.005
Siregar, M., Harahap, F., & Nasution, D. (2020). Training and Mentoring Model in Improving Workforce Competence. Jurnal Pendidikan Vokasi, 10(1), 85–95. https://doi.org/10.21831/jpv.v10i1.30123
Widodo, T., Prasetyo, A., & Lestari, D. (2022). Machine Operation Skills and Production Efficiency in Agroindustry. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 32(3), 210–220. https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2022.32.3.210
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Hijrawati, Annisa Sabella
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Pernyataan Lisensi Creative Commons CC BY 4.0
Anda diperbolehkan:
- Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
- Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.
Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.
- Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
- Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.
