Pelatihan Pengolahan Hasil Laut (Nugget Ikan Tuna) di Kelurahan Ponjalae, Kota Palopo

Authors

  • Rismawati Rismawati Politeknik Negeri Pontianak
  • Fathurrakhman Ansar Politeknik Dewantara

DOI:

https://doi.org/10.59563/singkerru.v4i1.244

Keywords:

Ikan Tuna, Nugget, Pelatihan

Abstract

Kelurahan Ponjalae merupakan salah satu kelurahan di Kota Palopo yang memiliki potensi laut yang tinggi, salah satunya ikan tuna dan Sebagian masyarakatnya berprofesi sebagai nelayan. Sampai saat ini umumnya ikan tuna hanya dikonsumsi dalam bentuk ikan utuh saja hal ini dikarenakan kurangnya pengetahuan dan keterampilan tentang pengolahan makanan siap saji (Nugget) berbahan dasar ikan tuna khusus kaum perempuan, ibu-ibu PKK dan ibu-ibu majelis taklim di Kelurahan Ponjalae, Kecamatan Wara Timur. Tujuan dari kegiatan pengabdian pada masyarakat ini adalah meningkatkan pengetahuan peserta dalam pembuatan makanan siap saji (Nugget) berbasis ikan nugget, memberikan keterampilan cara pembuatan Nugget Ikan Tuna, memberikan keterampilan dan pengetahuan biaya produksi dan harga jualnya untuk dipasarkan. Manfaat dari yang di capai dalam kegiatan pengabdian pada masyarakat ini adalah peserta dapat mengetahui cara membuat nugget berbasis ikan tuna untuk menjadi makanan yang lebih menarik dan bervariatif, dapat meningkatkan pendapatan masyarakat yang berdampak pada peningkatan kesejahteraan keluarga di Kelurahan Ponjalae, Kecamatan Wara Timur. Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 20 Oktober 2023 pada pukul 09.00-13.00 Wita di Aula Kantor Lurah Ponjalae. Metode yang digunakan dalam kegiatan pelatihan ini adalah: 1) Metode Demonstrasi: digunakan untuk menjelaskan materi tentang cara pengolahan ikan tuna menjadi nugget. 2) Metode Praktik: digunakan untuk menpraktikkan pengolahan ikan tuna. 3) Metode Diskusi: dilakukan setelah selesai kegiatan pelatihan untuk mengetahui respon peserta. Peserta dalam kegiatan pelatihan ini adalah ibu-ibu PKK dan Ibu-ibu majelis taklim kelurahan Ponjalae, Kecamatan Wara Timur. Hasil kegiatan yaitu para peserta berhasil membuat nugget ikan tuna, serta mendapatkan nilai ekonomi dari nugget yang dibuat.

References

Abdullah, N., Hasan, B., & Yusuf, M. (2022). Fish processing and preservation techniques to enhance shelf life and economic value. Journal of Food Processing and Preservation, 46(5), e16512. https://doi.org/10.1111/jfpp.16512

Belton, B., Bush, S. R., & Little, D. C. (2021). Not just for the wealthy: Rethinking farmed fish consumption in the global South. Global Food Security, 28, 100490. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2020.100490

Béné, C., Arthur, R., Norbury, H., Allison, E. H., Beveridge, M., Bush, S., Campling, L., Leschen, W., Little, D., Squires, D., Thilsted, S. H., Troell, M., & Williams, M. (2023). Contribution of fisheries and aquaculture to food security and poverty reduction: Assessing the current evidence. World Development, 165, 106194. https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2023.106194

Calder, P. C. (2020). Omega-3 fatty acids and inflammatory processes: From molecules to man. Biochemical Society Transactions, 48(1), 1–10. https://doi.org/10.1042/BST20190266

Costello, C., Cao, L., Gelcich, S., Cisneros-Mata, M. Á., Free, C. M., Froehlich, H. E., Golden, C. D., Ishimura, G., Maier, J., Macadam-Somer, I., Mangin, T., Melnychuk, M. C., Miyahara, M., de Moor, C. L., Naylor, R., Nøstbakken, L., Ojea, E., O’Reilly, E., Parma, A. M., … Lubchenco, J. (2020). The future of food from the sea. Nature, 588(7836), 95–100. https://doi.org/10.1038/s41586-020-2616-y

FAO. (2022). The state of world fisheries and aquaculture 2022: Towards blue transformation. Food and Agriculture Organization of the United Nations. https://doi.org/10.4060/cc0461en

Golden, C. D., Koehn, J. Z., Shepon, A., Passarelli, S., Free, C. M., Viana, D. F., Matthey, H., Eurich, J. G., Gephart, J. A., Hicks, C. C., Little, D. C., Thilsted, S. H., Allison, E. H., & Cohen, P. J. (2021). Aquatic foods to nourish nations. Nature, 598(7880), 315–320. https://doi.org/10.1038/s41586-021-03917-1

Herullah, A. (2016). Jurnal Skripsi.

Kementerian Kelautan dan Perikanan. 2010. Statistik Perikanan Tangkap Indonesia 2009. Direktorat Jenderal Perikanan Tangkap, Kementerian Kelautan dan Perikanan, Jakarta. 134 hal.

Kurniawan, A., Rahman, A., & Putra, D. (2023). Integrated fisheries management and supply chain development in Indonesia. Aquaculture and Fisheries, 8(4), 356–364. https://doi.org/10.1016/j.aaf.2022.12.003

Kurniawati, L., & Hidayat, R. (2023). Diversifikasi produk olahan ikan untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing UMKM. Jurnal Teknologi Perikanan, 14(2), 75–84. https://doi.org/10.24843/jtp.2023.v14.i02.p08

Nugroho, T., & Zulham, A. (2021). Sistem pengelolaan perikanan berkelanjutan berbasis rantai nilai. Jurnal Kebijakan Perikanan Indonesia, 13(2), 85–96. https://doi.org/10.15578/jkpi.13.2.2021.85-96

Nurnadia, A. A., Azrina, A., & Amin, I. (2021). Proximate composition and energetic value of selected marine fish and shellfish. International Food Research Journal, 28(2), 345–352. https://doi.org/10.47836/ifrj.28.2.13

OECD. (2020). Review of fisheries 2020. Organisation for Economic Co-operation and Development. https://doi.org/10.1787/7946bc8a-en

Tacon, A. G. J., & Metian, M. (2020). Feed matters: Satisfying the feed demand of aquaculture. Reviews in Fisheries Science & Aquaculture, 28(3), 1–17. https://doi.org/10.1080/23308249.2020.1764777

Troell, M., Henriksson, P. J. G., Froehlich, H. E., Tyedmers, P., Buschmann, A. H., & Rönnbäck, P. (2023). Farming the ocean sustainably. Nature Sustainability, 6(3), 243–251. https://doi.org/10.1038/s41893-022-01037-0

Troell, M., Henriksson, P. J. G., Froehlich, H. E., Tyedmers, P., Buschmann, A. H., & Rönnbäck, P. (2023). Farming the ocean sustainably. Nature Sustainability, 6(3), 243–251. https://doi.org/10.1038/s41893-022-01037-0

Udenigwe, C. C., & Aluko, R. E. (2021). Food protein-derived bioactive peptides: Production, processing, and potential health benefits. Journal of Food Science, 86(4), 1049–1060. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15623

Yusni, M. B., & Santoso, E. B. (2018). Analisis Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Pengembangan Subsektor Perikanan Tangkap di Pesisir Selatan Kabupaten Tulungagung dengan Konsep Pengembangan Ekonomi Lokal. Jurnal Teknik ITS, 6(2). https://doi.org/10.12962/j23373539.v6i2.25153

Downloads

Published

2024-05-31

How to Cite

Rismawati, R., & Ansar, F. (2024). Pelatihan Pengolahan Hasil Laut (Nugget Ikan Tuna) di Kelurahan Ponjalae, Kota Palopo. Abdimas Singkerru, 4(1), 51-62. https://doi.org/10.59563/singkerru.v4i1.244

Issue

Vol. 4 No. 1 (2024)

Section

Artikel

License

Copyright (c) 2024 Rismawati Rismawati, Risda Mustakim, Fathurrakhman Ansar

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Pernyataan Lisensi Creative Commons CC BY 4.0

Anda diperbolehkan:

  • Berbagi — menyalin dan menyebarluaskan kembali materi ini dalam bentuk atau format apapun;
  • Adaptasi — menggubah, mengubah, dan membuat turunan dari materi ini untuk kepentingan apapun, termasuk kepentingan komersial.

Pemberi lisensi tidak dapat mencabut ketentuan di atas sepanjang Anda mematuhi ketentuan lisensi berikut ini.

  • Atribusi — Anda harus mencantumkan nama yang sesuai, mencantumkan tautan terhadap lisensi, dan menyatakan bahwa telah ada perubahan yang dilakukan. Anda dapat melakukan hal ini dengan cara yang sesuai, namun tidak mengisyaratkan bahwa pemberi lisensi mendukung Anda atau penggunaan Anda.
  • Tidak ada pembatasan tambahan — Anda tidak dapat menggunakan ketentuan hukum atau sarana kontrol teknologi yang secara hukum membatasi orang lain untuk melakukan hal-hal yang diizinkan lisensi ini.