Penentuan Perlakuan Terbaik Formulasi Sari Buah Buni sebagai Minuman Fungsional Menggunakan Analytic Hierarchy Process (AHP)
DOI:
https://doi.org/10.59563/djtech.v3i1.143Keywords:
Analytic Hierarcy, Buni, Fruit JuiceAbstract
Buah buni merupakan sejenis buah lokal yang bisa ditemui di berbagai wilayah di Indonesia, salah satunya di Sulawesi Selatan. Buah ini kaya akan kandungan Vitamin C, asam-asam organik dan antioksidan yang sangat bermanfaat bagi tubuh sehingga buah ini bisa dijadikan alternatif bahan baku untuk minuman fungsional yang memeiliki nilai jual yang tinggi. Ada beberapa perlakuan yang mempengaruhi kualitas dan daya jual sari buah buni ketika produk ini akan dipasarkan yaitu kandungan Vitamin C, kandungan antosianin, rasa, keasaman dan aktivitas antioksidan, namun perlu diketahui terlebih dahulu perlakuan mana yang menjadi faktor dominan dalam menentukan profil produk sari buah buni yang akan diproduksi. Oleh karena itu penelitian ini dilakukan untuk menentukan perlakuan mana yang paling penting dalam menentukan kriteria profil produk sari buah buni menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP). Metode ini memungkin penentuan perlakuan terbaik tersebut secara lebih objektif memanfaatkan aplikasi Expert Choice dari peniliain dan pemberian skoring oleh panelis terlatih.
References
Apandi, M., 1984. Teknologi Buah dan Sayur. Alumni, Bandung.
Ashurts,P.R. 1995. Production and Packaging of Non-Carbonated Fruit Juices and Fruit Beverages. .Blackie acad emic and profesional. London.
Bielig, Hans.J., dan Joachim Werner. 1986. Fruit Juice Processing. FAO Agricultural Services Bulletin. Roma.
Darmanto, E., Teknik, D. F., Studi, P., Informasi, S., Kudus, U. M., Latifah, N., … Tumbu, G. (2014). Penerapan Metode Ahp ( Analythic Hierarchy Process ), 5(1), 75–82.
A. H., & Saaty, T. L. (2010). Pengenalan Metode AHP ( Analytical Hierarchy Process ), 1–11.
Walangare, D. (2012). Analytical Hierarchy Process ( AHP ), (2), 181–188.
